Dal Polo Urbani al Sigep di Rimini: Il Futuro della Pasticceria è Qui

Le classi 5A e 5B dell'indirizzo Enogastronomia del Polo Urbani, ieri 20 gennaio, hanno vissuto un'esperienza indimenticabile: la visita al Sigep 2026. Non si è trattato di una semplice uscita didattica, ma di una full immersion nel cuore pulsante del settore dolciario internazionale. Per i ragazzi del quinto anno, i padiglioni della fiera di Rimini sono diventati per un giorno il laboratorio più grande del mondo. Gli studenti hanno potuto osservare da vicino le tendenze dell’innovazione tecnologica, dai nuovi macchinari per la mantecazione del gelato artigianale alle tecniche più avanzate di stampa 3D alimentare per la decorazione della pasticceria. Inoltre, le classi hanno assistito dal vivo alle performance dei grandi Maestri pasticceri e campioni mondiali della gelateria, rubando con l'occhio segreti tecnici e metodologie di lavoro e scoprendo l'attenzione crescente verso le alternative salutistiche e l'estetica minimalista che dominerà il mercato del foodservice nei prossimi anni. A pochi mesi dall'esame di Stato, trovarsi a tu per tu con i grandi player del settore permette ai ragazzi delle classi 5A e 5B di entrare in contatto con aziende e professionisti, comprendendo quali siano le competenze più richieste oggi dal mercato. Vedere la passione trasformata in business ad alto livello stimola gli studenti a progettare il proprio futuro post-diploma con maggiore consapevolezza, inoltre assistere alle competizioni internazionali aiuta a capire l'importanza del rigore e della perfezione nel proprio mestiere. Osservare la dedizione che c'è dietro un singolo cono gelato o una monoporzione di alta pasticceria ha fatto capire ai ragazzi quanto sia prezioso quello che studiano ogni giorno a scuola. L'esperienza al Sigep conferma la missione del Polo Urbani: formare professionisti che non siano solo esecutori, ma innovatori capaci di interpretare i cambiamenti di un mondo, quello dell'ospitalità e del gusto, in continua evoluzione.