Collio Day: una serata alla scoperta di un territorio unico tra storia, tradizioni e grandi vini
Giovedì 13 novembre, presso la Sala Ristorante del Polo Urbani, si è svolto alle ore 20 il Collio Day, un appuntamento dedicato alla conoscenza di uno dei territori vitivinicoli più affascinanti d’Italia: il Collio, area di confine ricca di storia, culture e tradizioni, dove le colline vitate danno vita a vini bianchi d’eccellenza riconosciuti a livello internazionale. La serata è stata pensata per avvicinare gli appassionati non solo alla degustazione consapevole, ma anche alla comprensione del valore culturale e geografico del territorio. Il Collio, infatti, rappresenta un crocevia di influenze italiane, slovene e asburgiche: un paesaggio modellato da secoli di lavoro agricolo, scambi e contaminazioni culturali. Durante l’evento i partecipanti hanno potuto degustare sette varietà della Denominazione di Origine Controllata Collio, ognuna espressione di un terroir unico segnato dalla caratteristica ponca — un suolo composto da marne e arenarie che dona ai vini mineralità, eleganza e longevità. La degustazione ha guidato i presenti attraverso le molte sfumature del Collio: dalla freschezza della Ribolla Gialla alla morbidezza del Friulano, dai profumi varietali di Sauvignon ai blend tipici del Pinot.
Un percorso che ha permesso ai presenti di comprendere l’importanza del legame tra vitigno, suolo e tradizione enologica. Ad accompagnare i vini erano presenti due eccellenze gastronomiche del Friuli-Venezia Giulia: i prodotti del Consorzio Formaggio Montasio e del Consorzio Prosciutto San Daniele. Gli abbinamenti, attentamente curati, hanno offerto agli studenti un’esperienza completa, mostrando come vino e cibo possano valorizzarsi reciprocamente. Le diverse stagionature del Montasio e la morbidezza del San Daniele hanno permesso di apprezzare le caratteristiche sensoriali dei vini, mettendo in evidenza l’armonia che si crea tra sapori e territori condivisi. Il Collio Day è stato organizzato grazie all’impegno del Prof. Stefano Isidori, presidente AIS Marche, del Prof. Enrico Maria Rimbano e del Prof. Pierpaolo Piermarini, in collaborazione con l’Associazione Cuochi Fermani. La sinergia tra il mondo della scuola e quello professionale ha permesso di offrire agli studenti un’occasione formativa unica, utile a sviluppare competenze nell’ambito dell’enogastronomia e dell’accoglienza. Il Collio Day si è rivelato un momento speciale per approfondire la conoscenza di un’importante realtà vitivinicola italiana e per avvicinarsi con maggiore consapevolezza al mondo del vino. Gli studenti hanno potuto imparare attraverso l’esperienza diretta, servendo vini di grande qualità e scoprendo come ciascuno di essi racconti una storia fatta di paesaggi, tradizioni e persone. Una serata ricca di emozioni e scoperte, che ha lasciato un segno nel percorso formativo dei partecipanti.
